در این مطلب می خوانید:
شیرینی مخصوص شب یلدا برای دیابتی ها معمولا در بازار کمتر تولید و به فروش می رسد. به جز چند برند محدود مثل کامور بقیه تولیدکنندگان صنف شیرینی و قنادی ها همه محصولاتی با شکر می پزند که این برای افراد مبتلا به دیابت قابل استفاده نیست. به جز آن افرادی که رژیم های غذایی لاغری یا سبک زندگی سلامت را دنبال می کنند نیز به دنبال خرید شیرینی بدون قند هستند. اگر شما هم به فکر سلامتی خود هستید یا به هر دلیلی ممنوعیت مصرف قند را در برنامه خود دارید و یا در مهمانی شب یلدا عزیزی دارید که این ویژگی را دارد باید بگوییم که این مطلب دقیقا برای شما نوشته شده است.
خوراکی های شب یلدا برای دیابتی ها
خوراکی ها و تنقلات شب یلدا به خصوص شیرینی های مخصوص یلدا همگی قند بالا دارند و این برای مبتلایان دیابت چیز جالبی نیست. دیدن خوراکی های رنگارنگ سفره شب چله و منع مصرف برای همه ما سخت است اما خبر خوب اینکه اگر خودتان درگیر این مسئله هستید و یا یکی از افراد خانواده یا مهمانان و افراد سالمند در جمع تان هست، خیلی خوب است که در کنار میوه و آجیل شب یلدا و خوراکی های شیرین دیگر به فکر تهیه شیرینی مخصوص شب یلدا برای دیابتی ها هم باشید.
متاسفانه تعداد افراد مبتلا و یا مستعد به قندخون در جامعه ایرانی بالاست و خیلی از افراد از این مسئله در خود بی خبر هستند و به مرور زمان با افزایش سن، علائم دیابت را متوجه می شوند و به اصطلاح به قند پنهان مبتلا هستند.
شیرینی های دیابتی
در سالهای اخیر با پیشرفت صنایع غذایی و البته بالارفتن آمار مبتلایان بیماری قند یا دیابت در جهان ، کارخانه ها به فکر تولیدات بدون شکر افزوده بوده اند و این محصولات نیز به مرور به کیفیت طعم و مزه مطلوب نزدیک شده است. جایگزین کردن قند مصنوعی در انواع مختلف مثل پتاسیم آسه سولفات، آسپارتام، ساخارین و سوکرالوز است.
اما پزشکان می گویند مصرف مداوم و بیش از اندازه همین قندهای مصنوعی نیز عوارض خود را دارد که یکی از آنها افزایش وزن و تحریک اشتهاست و یا می تواند باکتری های طبیعی روده را به باکتری های مضر تبدیل کند. این باکتری ها در طولانی مدت می توانند به باکتری های مهاجم تبدیل شده و به بافت روده حمله کنند.
به همین دلیل بهتر است به جای جایگزین های صنعتی در پخت شیرینی دیابتی مثل شیرینی مخصوص شب یلدا برای دیابتی ها از قندهای جایگزین و طبیعی استفاده کرد مثل: استویا، شربت اَفرا، قند خرما، آب میوه طبیعی و عسل.
در ادامه به دستور تهیه ۵ شیرینی مخصوص شب یلدا برای دیابتی ها می پردازیم تا در مناسب شب چله و سایر روزهای سال در خانه تهیه کنید و با خیال راحت و بدون نگرانی از تاثیرات مخرب قندهای مصنوعی و شکر در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
شیرینی بادام زمینی و زغال اخته
در تهیه این نوع شیرینی بادام زمینی و زغال اخته دو ماده اصلی متمایزکننده طعم و مزه است. خواص این دو ماده برای کنترل دیابت و مفید بودن آن در بیماری قند، یکی از دلایل اصلی انتخاب آنهاست.
متخصصان تغذیه می گویند دیابتی ها زغال اخته بخورند. این میوه ترش مزه سرشار از آنتی اکسیدان ، فاکتورهای ضد التهاب، اسیدها ی آلی همراه با مقادیر زیادی ویتامین ث و فیبر است. آب زغال اخته به سلامت قلب و کنترل دیابت کمک می کند. در تهیه انواع شیرینی نیز این میوه می تواند به عنوان طعم دهنده استفاده شود، ضمن اینکه رنگ قرمز آن رنگ طبیعی در تولید محصولات غذایی است.
مواد لازم برای شیرینی بادام زمینی و زغال اخته
- دارچین ۳ قاشق چای خوری
- کره ۱ فنجان
- بادام زمینی خردشده
- زغال اخته یک فنجان
- کشمش یک فنجان
- تخم مرغ ۲ عدد
- وانیل ۲ قاشق چای خوری
- آرد گندم کامل یک فنجان
- آرد سفید دو فنجان
- جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
- نمک یک چهارم قاشق چای خوری
- قطره شیرین کننده استویا ۳ قطره
*درصورت نداشتن استویا می توانید بدون شیرین کننده این کوکی خوش طعم را بپزید و به شیرینی کشمش اکتفا کنید.
طرز تهیه شیرینی بادام زمینی و زغال اخته
- ابتدا فر خود را گرم کنید و درجه حرارت را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید.
- کره را با هم زن بزنید تا نرم شود
- تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و همچنان هم بزنید
- در ظرفی دیگر آرد، جوش شیرین و نمک و دارچین را مخلوط کنید و به همزن اضافه کنید
- مواد مخلوط شده را به ظرف بادام زمینی، زغال اخته و کشمش اضافه کنید و هم بزنید
- با یک قاشق چای خوری گلوله هایی کوچک بردارید و روی سینی فر که کاغذ شیرینی پزی روی آن بدون نیاز به چرب شدن قرار گرفته با فاصله قرار دهید
- روی گلوله های که قطر آن حدود ۵ سانتی متر است می توانید دارچین بپاشید
- سینی حدود ۵ الی ۷ دقیقه تا قهوه ای روشن شدن شیرینی ها بماند و بعد روی طبقه سیمی فر خنک شود
کوکی جو پرک
جو یکی از موادغذایی دوست دار سلامت و تنظیم نگهدارنده قند خون است. این ماده می تواند در پخت انواع نان رژیمی و شیرینی های دیابتی بسیار پرکاربرد باشد. پَرَک در اصطلاح به انواع غلات به صورت بدون غلاف می گویند که بعد از اینکه پخارپز شده به صورت تکه های صاف درآمده است. در ادامه با طرز تهیه کوکی جو پرک یکی از ۵ شیرینی مخصوص شب یلدا برای دیابتی ها آشنا می شویم.
مواد لازم برای تهیه کوکی جو پرک
- آرد یک فنجان
- جو پرک یک فنجان
- بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
- نمک یک چهارم قاشق چای خوری
- کره یک چهارم فنجان
- وانیل یک قاشق چای خوری
- تخم مرغ یک عدد
- قطره استویا ۳ قطره
طرز پخت کوکی جو پرک
- فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید
- آرد، جو پرک، بیکینگ پودر و نمک را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید
- در ظرف دیگر کره را با همزن روی دور متوسط بزنید
- وانیل و تخم مرغ را به کره اضافه کنید و بزنید
- مخلوط ظرف آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
- خمیر با با قاشق غذاخوری به فاصله ۵ سانتی متر از هم روی سینی چرب شده با روغن بریزید
- کوکی ها ده دقیقه در فر بماند تا قهوه ای رنگ شود
- کوکی ها را روی سینی سیمی بگذارید تا سرد شود
کیک هویج و گردو
کیک هویج و گردو یکی از کیک های خوشمزه در کافه هاست که به سرعت تمام می شود و طرفدار زیادی دارد. این کیک خوش طعم و سالم برای دیابتی ها و افرادی که رژیم غذایی و پرهیز از شکر هم دارند می تواند بدون استفاده از شکر تهیه شود. با دستورپخت این شیرینی مخصوص شب یلدا برای دیابتی ها آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کیک هویج و گردو
- آرد ۲۵۰ گرم
- آب یک سوم لیوان
- روغن ۱۲۰ گرم
- هویج ۲ عدد بزرگ
- دارچین ۲ قاشق غذاخوری
- مغز گردو ۵۰ گرم
- بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
- وانیل نصف قاشق غذاخوری
- شیرین کننده استویا
- طرز تهیه کیک هویج و گردو
طرز تهیه کیک هویج و گردو
- هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید و مغز گردو ها را با هاون بکوبید
- تخم مرغ ها را در ظرفی هم بزنید و به آن وانیل و قطره یا پودر استویا اضافه کنید و با همزن بزنید تا پف کند
- آب و روغن را به آن اضافه کنید و با همزن یک دقیقه دیگر هم بزنید
- آرد و بیکینگ پودر را الک کنید و به مواد اصلی بیفزایید و بدون همزن با قاشق یا لیسک مخلوط کنید
- هویج، گردو و دارچین را اضافه کنید
- قالب را چرب کنید و مواد را داخلش بریزید و سه ربع در فر دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید
- روی کیک را می توانید پس از برگرداندن از قالب با دارچین تزئین کنید
کیک شکلاتی دیابتی
شکلات و کیک شکلاتی را همه دوست دارند اما در مصرف آن نمی شود زیاده روی کرد. پس برای استفاده بیشتر از این خوراکی خوشمزه می توان آن را به شیوه سالم و کم ضررتر پخت. کیک شکلاتی از پیشنهادهای سیمیشکا در فهرست شیرینی مخصوص شب یلدا برای دیابتی ها ست.
- آرد یک و نیم پیمانه
- ماست نصف پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- روغن مایع یک پیمانه
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل یک قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
- پودر یا قطره استویا به میزان لازم
طرز تهیه کیک شکلاتی دیابتی
- فر را روی دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود
- تخم مرغ ها را با وانیل مخلوط کنید تا به رنگ کرم دربیاید
- پودر استویا یا شیرین کننده بدون گلوگز به آن اضافه کنید
- ماست و روغن را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست شود
- آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را که هرکدام در ظرفی جداگانه الک شده را با هم ترکیب و به مایه کیک اضافه کنید
- با لیسک هم بزنید و داخل قالب مورد نظرتان بریزید و در فر ۲۵ دقیقه بگذارید
- بعد از آن ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا خنک شود و از قالب آن را جدا کنید
- حالا کیک کاکائویی به عنوان شیرینی مخصوص شب یلدا برای دیابتی های عزیز و اهالی سلامت حاضر است
ژله انار بدون شکر
ژله یکی از لذیذترین و آرامش بخش ترین خوراکی های شب یلداست به خصوص اگر ژله انار باشد. اکثر ژله ها قند بالا دارد اما می توان با استفاده از انارهای ملس یک ژله بدون شکر متفاوت تهیه کرد. انار به دلیل تقویت عروق و مویرگ های خونی از تاثیرات جانبی مخرب حاصل از دیابت بر روی رگ ها جلوگیری می کند و در زمان مصرف مانند سایر میوه های شیرین، سطح انسولین خون را به میزان زیاد بالا نمی برد.
مواد لازم برای ژله انار
- پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
- آب انار ۲ لیوان
- انار دانه شده یک عدد
- وانیل یک هشتم قاشق چای خوری
طرز تهیه ژله انار مخصوص شب یلدا برای دیابتی ها
درست کردن این ژله راحت تر از آن چیزی است که فکر می کنید.
- انارهای دانه شده را داخل ظرف ژله مورد نظرتان بریزید
- پودر ژلاتین را در آب گرم حل کنید
- آب انار را روی آن بریزید و به ظرف منتقل کنید
- حدود ۴ ساعت در یخچال بماند تا آماده خوردن شود
نوش جان
با چند شیرینی مخصوص شب یلدا برای دیابتی ها آشنا شدید، امیدواریم همیشه سلامت و تندرست باشید.
